くわ焼きの名の由来 昔、農作業の合間に野鳥を採り、その肉を畑で使う「くわ」にのせて焼いたことから、この名がついたといわれています。 ≫鶏のくわ焼きの作り方と焼きだれ割合 鶏肉1枚に対しての目安分量を見る鱗を落とさず焼き上げる「若狭焼き」は絶品! 柔らかな上質な美味しさをお楽しみください 食材の宝庫と言われる若狭湾を代表する魚。 淡白で繊細な身は、汐で旨味が冴えわたる かつて帝(みかど)に食べ物を供することが許された国として「御食国(みけつくに)」と呼ばれた若狭(福井県)。 この食材の宝庫、若狭湾で獲れるアマダイは「若狭ぐじ」と呼ば若狭焼きとは・・・ 若狭焼き(わかさやき・Wakasayaki)は、 魚の焼き方、調理方法の一つ。またはその料理。 ぐじ(赤甘鯛)に塩をしてから、酒や味醂、醤油などで作るタレ(若狭地)をつけながら鱗ごと焼き上げたもの。
これが若狭路の王道グルメ 旬の味覚をたっぷり楽しもう Fukui若狭oneweb 福井 若狭路 の観光サイト